夢幻香奈兒

 

台北花園大酒店「花開富貴吉祥宴外帶年菜」，以豐美菜色為您與家人保留更多的團圓時光，輕鬆與家人共享年節團圓氛圍！由五星級行政主廚王書年網羅山珍海味頂級食材，以江蘇、四川、北平、廣東等菜系呈現細緻費時的中華美食料理，以道道吉祥寓意的富貴年菜，為您金兔年增祿添福！特別推薦八道六人份的「花開富貴吉祥宴套餐」；消費滿NT$10,000(未折扣前)且於2011年1月23日前完成付款，即加贈NT$1,000六國餐廳抵用券一張。 
 

台北花園大酒店名廚精湛手藝，讓您全家輕鬆溫馨團圓宴，特別推薦八道六人份的「花開富貴吉祥宴套餐」，有融合油雞、燻魚、蜇皮、叉燒肉、黑豆的「滬江五福拼」；象徵來年一路鴻運的「紹興醉鮮蝦」，活南蝦以枸杞紹興等調味料相襯入味，彈牙爽口且允指回味；步步高升「韓松嫩子排」外酥內嫩的口感搭配杏包菇及青江菜更增華麗；「栗子鍋燒鰻」特別選用象徵官貴的活河鰻，以工法講究的蒙古式料理手法，將栗子的甘甜與北菇的芬芳紅燒出香軟迷人的多層次口感；富有長壽寓意的「干貝芥菜仁」，則以干貝瑤柱等海鮮珍品提鮮增味；年年有餘「糖醋鮮黃魚」講究華麗刀功及精算火侯，酥脆黃魚伴以酸甜的糖醋汁生津開胃，吃來皮脆、刺少、肉嫩，美味適口且老少咸宜；台北花園大酒店「御品佛跳牆」則以滿盅的真材實料燉出湯品的黏口鮮美，暖心暖胃令人愛不釋口；最後則以用料豐富的「八寶蒸芋泥」象徵一年的豐收，為年節的歡欣相聚，畫下最溫馨圓滿的句號和幸福綿延的逗號。

紹興醉鮮蝦

食材：特選新鮮白蝦、紹興酒、人蔘、枸杞、當歸。

特色：新鮮白蝦川燙後用紹興酒、人蔘、枸杞、當歸醃製。浙江風味的醃製鮮甜可口，食用方便。

食用建議：冷食

加熱方式：冷食

韓松嫩子排

食材：精選南排、杏鮑菇、紹興酒、桂皮、八角、冰糖

特色：南排經過油淋滷製、杏鮑菇經過滷製切片。無錫風味的滷製法，骨酥、口感軟嫩可口。

加熱方式：微波/4分鐘；蒸/15分鐘

栗子鍋燒鰻

食材：河鰻、栗子、蒜仁、北菇、板油、冰糖、青江菜。

特色：河鰻殺青後清洗，切斷蒸至加上述食材一起紅燒。60年代特殊懷念料理，口味絕佳

食用建議：可搭配蒜苗一起食用。

加熱方式：微波/3分鐘；蒸/15分鐘

干貝芥菜仁

食材：特選當令盛產芥菜、日本進口的干貝。

特色：芥菜去葉取嫩梗，川燙後用上湯煮熟，干貝清蒸，攪碎香油勾芡淋上芥菜。特選芥菜仁與日本進口的干貝搭配，口味絕佳。

加熱方式：微波/3分鐘

糖醋鮮黃魚

食材：精選黃魚、什錦水果、青豆、茄汁、白醋、醬油。

特色：醃製沾粉油炸以上述食材，加糖、醋茄汁醬油勾芡而上。精選黃魚經過酥炸肉質細嫩，骨刺少，在加上水果醬汁，美味可口，老少咸宜。

食用建議：魚可用油炸的方式，再淋上醬汁，口感會更好。

加熱方式：微波/3分鐘

御品佛跳牆

食材：一口鮑、瑤柱、排骨、白果、栗子、魚皮、開陽、扁魚、蹄筋、脆筍、魚翅、芋頭、香菇、肉雞。

特色：所有食材處理過後，加紹興酒上湯調味料勾芡，再用蒸籠，蒸三個小時而成。可加入烏醋香菜調味。特調高湯入甕燜煮數小時，湯頭完全融入食材的精華，厚而不膩，回味無窮。

食用建議：可加入烏醋香菜調味。

加熱方式：微波/20分鐘；蒸/60分鐘

八寶蒸芋泥

食材：冬瓜糖、葡萄乾、桔餅、甜黃豆、甜蓮子、蜜棗、青紅木瓜絲、芋頭、豬油、糖。

特色：芋頭處理之後，蒸過再攪拌成泥狀調味，再把上述食材圍邊排好，在把芋泥灌下即可。芋頭味美清香,鬆軟爽口,別具風味,手工搗碎保留芋香及口感。

食用建議：加上花生粉食用或牛奶勾芡淋上食用。

加熱方式：解凍後蒸30分鐘

台北花園大酒店主廚簡介

行政主廚 王書年

擁有30年江浙料理經驗的行政主廚王書年，以提供客人道地頂級的江浙料理為職志，講究作法傳承，堅持新鮮用料，對食材要求、火侯掌控皆有其獨到的堅持，並能精益求精，在傳統作法中引進新式概念，以蒸、煮、煨、炒、炸、燴、燒為您締造山珍海味玉饌之美。